为传播技能文化，弘扬“浦江老师傅”精神，带动乡村特色产业发展，促进农民增收就业，助推乡村振兴，实现共同富裕，从9月6日开始，浦江发布推出《浦江老师傅》系列专栏节目。在这里，我们带您走近那些身怀技艺、传承匠心的“老师傅”，听他们讲述手艺背后的故事。

　　视频详情早上9点，在“阿福家宴”的厨房里，大师傅黄永富与团队成员各司其职，忙得热火朝天，刀具与砧板碰撞，发出清脆的声响。团队成员有条不紊地对一道道宴席生鲜冷盘进行最后的定型、装饰、打包与装车。

　　“我们要追求食物的原汁原味，原生态的东西才是最好的。”这句话，是他二十多年厨艺生涯的座右铭，也是他所有创新与坚守的起点。

　　黄永富并非传统的科班出身。21岁那年，他怀揣着对美食的热爱，从水晶行业一头扎进了餐饮行业。两个风马牛不相及的行业，让他这条路走得有些艰难——从开夜排档、小饭店，再到承包厨房，他走了一条“偷师学艺”的野路子。

　　“厨师在前面炒，我就站在后面看，模仿。他们下班了，我一个人研究这个菜怎么烧，有时候能想到天亮。”正是这股近乎痴迷的钻劲，让他从模仿者蜕变为创造者，逐渐成为推动农村家宴标准化的中坚力量。

　　经营多年，黄永富看到了乡宴市场的潜力，也看到了其中的不足。“早年我们浦江的家宴，比较农村化，我个人认为缺少一些档次，缺少一点气氛。”为此，他不断外出学习，跑遍台州、福建、宁波等地，将星级酒店的一些高端菜品引入乡宴，并通过“生鲜姿造配送”模式，为分散在各村各户的家宴厨师提供标准化的特色菜，解决了他们“没时间、没精力”研发的痛点。

　　配送的保温箱被陆续搬上冷链车，一天忙碌的配送工作正式开始。而黄永富的思绪，却已飞到了第二天他将亲自主厨的那场婚宴。在他的设想里，乡宴不应是“土气”和“将就”的代名词，而应是“体面”与“美味”的保证。“我们现在是2.0版本，明年我们要做中央厨房，实现3.0版本。”他说，“只要跟我们定酒席，菜品将由中央厨房统一配送，卫生和口味，都会很标准。你想想，同样是红烧肉，今天这个厨师烧得甜，明天那个厨师烧得咸，客人每次吃到的味道都不一样，这怎么行？”他与乡厨协会的同仁们积极倡议，推动不锈钢工作台的普及、上岗证的考核培训，目的就是让浦江乡厨从一个松散的手艺人群体，走向规范化、职业化的队伍。

　　除了对流程和标准的革新，黄永富更珍视食材的本源。很多食材都是他从农户那边直采的：从山上挖来、用传统手法晒制的石笋干，他一年就要用掉七百多斤；散养的土鸡蛋、来自东坪的高山黑木耳、农家自制的番薯粉丝……都是他餐桌上的常客。这种直采模式，不仅为他带来了稳定优质的货源，更实实在在地带动了农户增收。“我们拍了一期黑木耳的视频，通过乡厨协会推广，一个月就帮他销售了几千斤。”黄永富说得很实在，“农户赚钱了，他高兴，我们拿到了好食材，客户满意，这是共赢。”

　　第二天，在虞宅乡荷花塘村，黄永富在临时搭建的灶台前指挥若定。当一道道融合了乡土与时髦、传统与标准的菜肴被端上席面，宾客们吃得高兴满足——这份对美食的执着，最终是为了这一刻的圆满。传统的老味道慰藉着乡愁，创新的菜品惊艳了味蕾。所有的准备与奔波，都在宾客的笑容里，找到了答案。

　　他行走在百村千宴之间，守护的是舌尖上的老味道，赶赴的是行业未来的新征程。

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